De lente begint nu dan toch echt te komen. Daarom tijd voor deze frisse broccoli-prei soep voor bij de lunch! Smaakt ook erg goed als zondagssoep met een lekker (koolhydraatarm) broodje erbij.
Deze soep past in een koolhydraatarm en energie arme voeding. Bovendien is deze soep enorm vezelrijk!
Wat heb je nodig voor 4 personen?
– 1 broccoli (400-500 gr)
– 2 preien
– 2 teentjes knoflook
– 1 liter groente bouillon
– Snufje kerrie
Zo maak je het:
1. Snij de prei en de broccoli in grove stukken.
2. Maak ondertussen de bouillon aan
3. Fruit de knoflook in een beetje bakboter in de pan.
4. Voeg vervolgens de bouillon te en de groente. Met het snufje kerrie.
5. Laat het geheel ongeveer 30 minuten op een zacht vuur koken.
6. Haal de pan van het vuur en mix het tot een gladde soep met een staafmixer.
7. Voeg naar smaak nog een halve eetlepel crème fraîche toe
Eet Smakelijk!
VARIATIEMOGELIJKHEDEN:
– Voeg kruiden zoals peterselie of bascilicum op het laatst toe om de soep extra te versieren.
– Ook erg lekker, voeg wat lente uit toe aan de soep!
Voedingswaarde per portie:
Energie: 65 kcal
Eiwitten: 4 gram
Koolhydraten: 2 gram
Vetten: 4 gram vet
Waarvan verzadigd: 2 gram
Voedingsvezels: 4 gram (11% van je dagelijkse behoefte!)
