Oranje boven, oranje boven! Vandaag is het Koningsdag en daar hoort uiteraard een oranje recept bij. Deze frisse wortelsalade is lekker als lichte lunch (kan je extra genieten van die oranje tompouce:-)). Wat heb je nodig voor 4 personen? – 500 g wortelen – 2 oranje paprika’s – 50 g rucola sla – 40 g…
Een lekkere ovenschotel met sperziebonen, pastinaak en gehakt. Doordat je de aardappelen deels vervangt door pastinaak bevat deze minder koolhydraten dan normaal. Je kunt de resterende aardappelen eventueel ook nog vervangen door knolselderij, dan bevat deze ovenschotel nog minder koolhydraten. De pastinaak is familie van de wortel, maar heeft een lekkere zoetige, anijsachtige smaak. Hij…
Onder het mom van zoveel mogelijk kleur en variatie op je bord, deze keer een lekker recept met penne zalm en verschillende groenten. Tevens is dit recept rijk aan gezonde (onverzadigde) vetten! Eet je koolhydraatbeperkt? Dan kan je de volkorenpenne vervangen door zero pasta of courgette/pompoenspaghetti. Wat heb je nodig? (4 personen)? – 275 g…
Een heerlijke vegetararische en voedzame Mexicaanse bonenschotel met tortillachips die je op verschillende manieren kunt maken. Leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun…
De lente begint nu dan toch echt te komen. Daarom tijd voor deze frisse broccoli-prei soep voor bij de lunch! Smaakt ook erg goed als zondagssoep met een lekker (koolhydraatarm) broodje erbij. Deze soep past in een koolhydraatarm en energie arme voeding. Bovendien is deze soep enorm vezelrijk! Wat heb je nodig voor 4 personen?…
Een lekkere gezonde en traditionele salade is de maaltijdsalade nicoise. Wist je dat dit genoemd is naar de Franse stad Nice? Deze salade bestaat altijd uit groente, vis en ei. Er bestaan op dit recept verschillende varianten maar ik (Annemiek) vind persoonlijk deze het lekkerst! Wat heb je nodig voor 4 personen? – 2 blikjes…
Heb je iets te vieren en eet je koolhydraatarm? Maak dan deze heerlijke cake met minder koolhydraten. De cake bevat ruim 60% minder koolhydraten dan een gewone cake. De cake is makkelijk te maken. Het kost weinig tijd. Amandelmeel is wel duurder dan meel gemaakt van tarwe. Maar voor zo af en toe mag je…
Deze zelfgemaakte falafel is een mooie vleesvervanger omdat het gemaakt is van kikkererwten (peulvruchten). Peulvruchten bevatten veel eiwitten, langzame koolhydraten, vezels, B- vitamines en mineralen. Daarnaast heeft de teelt en productie van peulvruchten een lage milieu- en klimaat belasting. Wat heb je nodig voor 10 balletjes? – 400 g kikkererwten – 1 ei – 1…
Voor de vulling van een wrap kan je oneindig combineren met verschillende ingrediënten.. Deze wraps met hummus, gegrilde groenten en yoghurtsausje zijn makkelijk te bereiden. Ideaal voor de lunch, om mee te nemen of als avondmaaltijd. Wat heb je nodig voor 4 porties? Voor de wraps met vulling: 8 (volkoren) tortilla wraps 2 aubergines 1…
Champignons zijn een prachtige vleesvervanger! Ze zitten boordevol eiwitten en voedingsvezels. Meer dan bij andere groenten. Hierdoor geven ze een verzadigd gevoel ondanks dat ze nauwelijks energie en vetten bevatten. Daarnaast zijn champignons een bron vitamine B2, B3, D en foliumzuur. Maar ze bevatten ook de mineralen kalium, fosfor, koper en magnesium. Genoeg reden om…