Gazpacho, is een koude Spaanse soep heerlijk in de zomer voor bij de lunch of bij een lichte warme maaltijd! Een soep die propvol groente zit! INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN 1 kg rijpe tomaten (of als je weinig tijd hebt een ½ liter tomatensap) 1 handje basilicum ½ komkommer 1 of 2 (geroosterde) paprika`s 1…
Trakteer jezelf op een lekkere smaakvolle lunch met een bananen pannenkoek! Zeer gemakkelijk om te maken en je kan eens wat anders doen met fruit. Ze zijn vezelrijk, zitten boordevol vitamines, mineralen en eiwitten. Ingrediënten voor 4 porties: Houdt voor jonge kinderen ongeveer de helft aan • 2 rijpe bananen • 3 kleine of 2…
Overnight oats zijn havermout of havervlokken die een nacht hebben geweekt in yoghurt of melk waar je fruit en/of noten aan kunt toevoegen. Makkelijk is dat je het de avond van te voren klaar maakt. De volgende ochtend pak je het uit de koelkast. Je voegt nog wat fruit, noten en/of zaden toe en klaar…
Wist je dat de pompoen familie is van de komkommer en meloen? Pompoenen leveren weinig calorieën maar wel veel vezels. Een vervelend klusje is de pompoen snijden. Door de pompoen ongeveer 10 minuten te koken is het snijden van de pompoen daarna een peulenschilletje. Deze pompoen soep smaakt heerlijk bij een broodje bij de lunch!…
Dit is één van mijn (Janneke) lievelingssoepen voorbij de lunch. Een hele lekkere manier om extra veel groente binnen te krijgen. Wat heb je nodig voor 4 porties? -1 ui -2 rode paprika’s -1 blik tomatenblokjes -verkruimeld rood pepertje of een paar druppeltjes tabasco -1 groentenbouillonblokje (bijv. Zonnatura) -scheutje balsamico azijn -2 eetlepels olie Zo…
Buiten is het stormachtig en grauw. Dan begint men meer trek te krijgen in ‘stevig’ eten zoals een stamppot of snert. Maar wanneer je koolhydraatarm eet is dat niet gemakkelijk. Daarom hebben we dit recept “Snert zonder erwten”. Ontzettend lekker en het smaakt bijna net zoals echte snert. Wat heb je nodig voor 2 porties?…
Zelf ben ik er gek op om producten die je voor veel geld in de supermarkt koopt zelf te kunnen maken. Deze gezonde en lekkere notenpasta is daar een voorbeeld van. Naast pinda’s kan je ook van andere noten pasta’s maken voor op de boterham. Walnoten, cashewnoten, amandelen, pecannoten etc. ze zijn allemaal geschikt. Hierin…